Haïti 2024 — Lait – New theme ndf

2024 Millésime

2024

Haïti

lait

Haïti 2024 — Lait

Récolte d'automne

Un chocolat au lait haïtien à la rondeur crémeuse, porté par des fruits rouges mûrs, des notes de café torréfié et une finale épicée, longue et douce.

CHF 8.50

Livraison offerte dès CHF 60 d'achat

Instants sincères

Moment idéal Après un repas léger, lorsque le temps ralentit. Au coin du feu, ou simplement au calme.

Dégustation Un carré laissé fondre lentement, accompagné de fruits rouges frais.

Accords Vin rouge fruité aux tanins bien présents, Black Whisky

Origine & Terroir

Acul-du-Nord, Haïti

PISA, entreprise sociale, 1200 cultivateurs·trices

PISA travaille avec un réseau de cultivateurs·trices dans une petite région. Elle paie un meilleur prix aux personnes avec qui elle travaille et cherche à créer un mode de vie durable.

Cultivé dans le Nord de Haïti, ce cacao est récolté en mars et juin. La fermentation, d’environ une semaine est précise et permet le développement d’une aromatique stable: les notes de café et d’agrumes se déclinent tout en nuances au fil des millésimes.

Profil sensoriel

Acidité

Amertume

Fruité

Acidulé

Fruité

Notes de dégustation

Attaque sur les fruits rouges mûrs. Cœur de café torréfié et d'épices douces (cumin). Finale longue, marquée par la mûre sauvage et une touche de crème.

Pourquoi ce millésime est unique

La récolte d'automne 2024 a bénéficié d'un été particulièrement ensoleillé, suivi de pluies régulières. Ces conditions ont permis une fermentation maîtrisée et une maturation lente des cabosses, concentrant les arômes fruités et renforçant la rondeur caractéristique de ce millésime.

En toute transparence

Nous croyons qu'un chocolat d'exception commence par une relation juste et directe avec ceux qui cultivent la terre.

Prix d'achat Notes de fève

13.64 € / kg

Acheté via Crafting Markets

Prix payé au planteur

7.5-8.5 $ / kg

Fermentation et séchage par PISA

Informations légales

Ingrédients

Fèves de cacao écalées (Haïti), poudre de lait écrémé (Suisse), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine), beurre fondu (Suisse). Cacao: minimum 61% Peut contenir des traces de noisette, amande et pistache. Conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C) à l'abri des odeurs.

Poids net

70 g

Produit en Suisse par

Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie 2382 kj / 574 kcal

Graisses 42 g

Dont acides gras saturés 25,8 g

Glucides 31,9 g

Dont sucres 27,1 g

Protéines 12,7 g

Fibres alimentaires 8,5 g

Sel 0,2 g

Pardon pour le dérangement ! Nous travaillons sur quelque chose de fantastique – revenez bientôt !