République Dominicaine 2024 — Noir
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2024 Millésime
2024
République Dominicaine
noir

République Dominicaine 2024 — Noir

Printemps

Des notes de pêches jaunes qui s’entrelacent avec des aromatiques de rhum pour un chocolat tout en douceur.

CHF 8.50

Instants sincères

Moment idéal En fin de repas pour une touche fruitée
Idée dégustation Accompagné d'un Port Dundas 16 ans d'âge
Accords Vin rouge: Rioja pour faire ressortir le fruité, ou Madiran pour le côté boisé.

Origine & Terroir

San Francisco de Macorís, Duarte

Öko Caribe, entreprise sociale, 22 cultivateurs·trices

Öko Caribe travaille avec un réseau de 180 cultivateurs·trices autour du village Pimentel. Son objectif est de créer des cacaos de très haute qualité et d’amener ainsi des changements dans l’industrie du chocolat.

Cultivé dans le Nord-Est de la République Dominicaine, ce cacao est récolté en  mars et en août. La fermentation de 5 à 6 jours amène fréquemment des notes de fruits rouge et de chocolat cuit à ce cacao.

La voûte des arbres où apparaissent des cabosses de cacao

Profil sensoriel

Acidité
Amertume
Fruité
Fruité
Végétal

Notes de dégustation

Coeur fruité à la pêche, mêlé aux notes plus végétales de bourgeon de cassis. En fin de bouche, des notes de cannes à sucre.

Pourquoi ce millésime est unique

La récolte 2024 présente des arômes plus atypique pour ce terroir, avec ses notes de pêche jaune bien présente et un côté végétal plus marqué.

En toute transparence

Nous croyons qu'un chocolat d'exception commence par une relation juste et directe avec ceux qui cultivent la terre.

Prix d'achat Notes de fève

13.64 € / kg

Acheté via Crafting Markets

Prix payé au planteur

7 à 8.5 $ / kg

Fermentation et séchage par Öko Caribe

Informations légales

Ingrédients

Fèves de cacao écalées (République Dominicaine), sucre (Allemagne, Suisse), beurre de cacao (République Dominicaine). Cacao: minimum 74% Peut contenir des traces de lait, amande et pistache. Conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C) à l'abri des odeurs.

Poids net

70 g

Produit en Suisse par

Notes de fève Sàrl, Route des Mueses 1, 1753 Matran

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Energie 2372 kj / 572 kcal
Graisses 41,7 g
Dont acides gras saturés 25,5 g
Glucides 33,6 g
Dont sucres 26,8 g
Protéines 9,6 g
Fibres alimentaires 11,8 g
Sel 0 g

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